עוגת פירות יער עם קרם שוקולד

מצרכים:

לעוגה:

1/3 כוס שמן זית (80 מ"ל)

½ כוס מיץ תפוזים (120 מ"ל)

כפית גרידת תפוז

1/4 כוס מייפל (או תחליף סוכר)

2 כפות ממרח שקדים

3 כפות פשתן טחון מושרות ב- ½ כוס מים (120 מ"ל) למשך 10 דקות

כפית תמצית וניל

כוס קמח שיבולת שועל

½ 1 כוס קמח שקדים

¼ כוס קוקוס טחון

כף וחצי אבקת אפייה (10 גרם)

קורט מלח

½ 1 כוס פירות יער טריים או קפואים (360 מ"ל)

לקרם השוקולד:

חבילת שוקולד מריר 85-90%

4 כפות מיץ תפוזים (מיץ מחצי תפוז)

2 כפות ממרח אגוזי לוז (או ממרח שקדים)

הוראות הכנה:

1. שמים בקערה את כל המרכיבים הרטובים - שמן זית, מיץ תפוזים, גרידת תפוז, מייפל, ממרח שקדים, תמצית וניל ופשתן טחון+מים. מערבבים הייטב במיקסר או בעזרת כף.

2. בקערה נפרדת מערבבים את המרכיבים היבשים - קמח שקדים, קמח שיבולת השועל, אבקת אפייה ומלח.

3. מוסיפים את תערובת היבשים לקערת המרכיבים הרטובים ומערבבים היטב.

4. מוסיפים כוס מפירות היער לבלילה ומערבבים.

5. משמנים תבנית אפיה עגולה בקוטר 20 ס"מ או מרובעת 20X20 ס"מ (אני השתמשתי בתבנית עם חור באמצע).

6. שופכים את התערובת לתוך התבנית. מפזרים מעל את ½ כוס פירות היער שנשארו.

7. אופים ב-175 מעלות, במצב טורבו (מומלץ) למשך 30-35 דקות. העוגה משחימה מעט אבל נשארת רכה ועסיסית.

8. מכינים את קרם השוקולד: ממיסים שוקולד במיקרוגל או בבן מארי. מוסיפים לו את מיץ התפוזים וממרח אגוזי לוז ומערבבים.

9. מצפים את העוגה בקרם השוקולד ומקשטים בפירות יער או תותים.