מאפינס פירות יער קטוגני

מצרכים:

1/3 כוס שמן זית (80 מ"ל)

1/2 כוס חלב צמחי (120 מ"ל)

כפית גרידת לימון

1/4 כוס תחליף סוכר (אלולוז, אריתריטול, סוויטאנגו) למתכון קטוגני או כל ממתיק אחר שתרצו.

2 כפות ממרח שקדים

3 כפות פשתן טחון מושרות ב- ½ כוס מים (120 מ"ל) למשך 10 דקות

כפית תמצית וניל

½ 2 כוסות קמח שקדים

¼ כוס קוקוס טחון

כף וחצי אבקת אפייה (10 גרם)

קורט מלח הימלאיה

½ 1 כוס פירות יער טריים או קפואים (360 מ"ל)

הוראות הכנה:

1. שמים בקערה את כל המרכיבים הרטובים - שמן זית, חלב צמחי, גרידת לימון, ממרח שקדים, תמצית וניל ופשתן טחון+מים ומערבבים היטב.

2. בקערה נפרדת מערבבים את המרכיבים היבשים - קמח שקדים, ממתיק, אבקת אפייה ומלח.

3. מוסיפים את תערובת היבשים לקערת המרכיבים הרטובים ומערבבים היטב.

4. מוסיפים כוס מפירות היער לבלילה ומערבבים. משאירים ½ כוס בצד.

5. שופכים את התערובת לתוך תבנית של מאפינס. מפזרים מעל את ½ כוס פירות היער שנשארו.

6. אופים ב-175 מעלות, במצב טורבו (מומלץ) למשך 25-30 דקות. עד שהם משחימים אבל בפנים נשארים מעט לחים.

7. מוציאים מהתנור, מצננים כרבע שעה ואז מוציאים את המאפינס מהתבנית.

בתאבון!