מאפה קישואים ועשבי תיבול

מצרכים:

לבצק

2 כוסות קמח שקדים

1/4 כוס קמח טפיוקה 

1/4 כוס שמן קוקוס נוזלי

1/4 כוס מים קרים

1/2 כפית מלח

למילוי:

2 קישואים בינוניים מגוררים

1 בצל בינוני קצוץ דק

2 כפות שמן זית

2 שיני שום כתושות או קצוצות

½ כוס עשבי תיבול קצוצים (שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה)

לקישוט: שומשום וקצח.

הוראות הכנה:

הכנת הבצק:

בקערה גדולה מערבבים קמח שקדים, קמח טפיוקה ומלח.

מוסיפים את שמן הקוקוס המומס ומערבבים עד לקבלת בצק פירורי.

מוסיפים מים קרים בהדרגה ומערבבים עד שהבצק מתאחד.

יוצרים מהבצק כדור, עוטפים אותו בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות לפחות.

הכנת המילוי:

מאדים את הבצל עם מים עד שמזהיב מעט (כל פעם מוסיפים קצת מים).ff

מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.

מוסיפים את הקישואים המגוררים ומבשלים עד שהם מתרככים וכל הנוזליםמתאדים., כ-10 דקות.

מורידים מהאש ומערבבים פנימה את עשבי התיבול.

מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מקררים את המילוי.

הרכבת המאפה:

מרדדים את הבצק לעיגול בין שני ניירות אפייה לעובי של כחצי ס"מ.

מורחים את מלית הקישואים ועשבי התיבול באופן שווה על הבצק, ומשאירים שוליים של כ-2-3 ס"מ בקצוות.

מקפלים את שולי הבצק על המילוי ליצירת מאפה.

אפשר לפזר שומשום וקצח לקישוט שולי המאפה.

אופים בחום של 190 מעלות במשך 25-30 דקות, או עד שהבצק מזהיב והמלית מתייצבת.

מניחים למאפה להתקרר מעט לפני ההגשה.