כרוב כבוש ביתי

מצרכים:

1 ק"ג כרוב לבן

½ ק"ג גזר

2 כפות מלח (30 גרם)

הוראות ההכנה:

1. פורסים את הכרוב דק בסכין או במעבד מזון. ככל שפורסים יותר דק הכרוב יוצא יותר רך וחמוץ.

2. מגרדים את הגזר בפומפיה דקה או במעבד מזון.

3. מעבירים לקערה גדולה ומערבבים יחד עם המלח. מערבבים היטב עם הידיים כדי להוציא נוזלים מהכרוב והגזר.

4. מעבירים לצנצנת גדולה או קדירת כבישה ודוחסים היטב.

5. חשוב לוודא שכל הכרוב מכוסה בנוזל.

6. מכסים מעל בעלה של כרוב או עלי גפן.

7. בקדירת כבישה מניחים את המשקולות. סוגרים וממלאים מים במכסה.

8. בצנצנת חשוב ב-5 ימים הראשונים לפתוח ולשחרר לחץ כל יום עד שזה מפסיק לבעבע.

9. שומרים בארון חשוך למשך שבועיים-חודש (תלוי בעונה)

10. לאחר שבועיים-חודש טועמים ואם הוא לטעמכם מכניסים למקרר.

11. אם משתמשים בקדירה אז מוציאים את הכרוב מהקדירה ומעבירים לצנצנות קטנות למקרר.

בתאבון!